El
Gobierno Bolivariano a través del Ministerio del Poder
Popular para la Agricultura y Tierras, la Fundación Ciara y la colaboración del
Instituto Universitario de Tecnología Agroindustrial (IUT los Andes) llevó a
cabo en el Fundo Zamorano Isaías Medina Angarita el taller de capacitación
denominado “Buena Práctica de Fabricación y Manipulación de Alimentos” con el
propósito de compartir los conocimientos sobre la higiene que se deben poner en
práctica las industrias queseras.
A
esta actividad, asistieron los productores pecuarios de los dos fundos zamoranos
de la entidad, Antonio Nariño de Colón, del municipio Ayacucho e Isaías Medina
Angarita, del municipio Fernández Feo.
A
lo largo del taller, se abordaron temas referidos a microorganismos y parásitos
presentes en el ambiente y en los alimentos, enfermedades transmitidas por las
comidas, higiene personal, hábitos higiénicos, conservación de alimentos y
cadena de enfriamiento, sistema de limpieza, normativas legales vigentes en el
país y parámetros aplicables de las normas Covenin entre otros temas referidos
a la higiene personal colectivo y de la infraestructura de la industria
alimenticia.
Carmen
Mantilla, facilitadora del taller expresó: “Básicamente esta labor de capacitar
en lo que a manipulación de alimentos se refiere se hace con el objetivo de integrarse
en red para generar sociedades de conocimiento tanto empíricas como científicas
intercambiando saberes entre las universidades como es el caso del IUT con los
fundos zamoranos de la región para asi ganar-ganar en el sentido de otorgar las
herramientas a los participantes de los talleres para que las pongan en
práctica en su día a día mejorando los procesos, estilos de vida logrando la
apropiación y la popularización del conocimiento”.
De
igual manera, Mantilla acotó que el IUT los Andes actualmente trabaja con una
línea fundamental adaptada al modelo socialista que persigue el Gobierno
Nacional que es el de la consolidación de la soberanía y seguridad alimentaria
a través de aproximadamente 8 programas nacionales de formación bajo un esquema
de modelo productivo socialista.
La siguiente fase del
taller será de tipo práctico y se realizará nuevamente en el Fundo Zamorano
Isaías Medina Angarita durante las próximas semanas y estará apegada a las
normativas legales de Covenin para familiarizar más a los productores con este
marco legal que regula los hábitos higiénicos en las industrias alimenticias,
en este caso en la fabricación artesanal de queso de búfalo producidos por el
fundo.
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